Kräuterlikör

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Basis für unseren Kräuterbitter sind sonnengereifte Orangen und 24 verschiedene Kräuter nach dem Rez...

Geselliger Genuss mit den edlen Kräuterlikören von vomFASS

Wir alle kennen das Spektakel beim Italiener. Analog zur Personenanzahl am Tisch serviert ein temperamentvoller Kellner zum Abschluss eines ausgelassenen Abendessens ein Tablett, auf dem sich Schnapsgläser mit klarem Kräuterlikör aneinanderschmiegen und an dessen Oberfläche jeweils drei Kaffeebohnen schwimmen, über denen sich bläulich kreisend kleine Flammen züngeln, die kurze Zeit später in geübter Bewegung mit einem Glas erstickt werden. Obwohl über die Herkunft mancherorts gestritten wird, können Sie sich sicher sein, bei Ihrem Lieblingsitaliener einen Sambuca als Digestif bestellen zu können. Doch die Familie der Kräuterliköre, zu denen sich der Sambuca zählt, ist weitaus vielfältiger und durchtränkter von Kreativität, als die meisten von uns annehmen oder bisher geschmacklich erfahren haben. Genau genommen sollte jede Hausbar, die etwas auf sich hält, neben den üblichen Verdächtigen auch eine Auswahl edler Kräuterliköre beherbergen. Nicht nur, weil sie sich mittlerweile großer Beliebtheit erfreuen, wenn sie in geselliger Runde klirrend aneinandergestoßen werden, sondern auch, weil den enthaltenen ätherischen Ölen und Bitterstoffen der Mythos anhängt verdauungsfördernd zu sein. Ein edler Tropfen Kräuterlikör bietet sich also nicht nur manierlich als Geschenk für großzügige Gastgeber an, sondern wertet auch die Farbenfröhlichkeit und Geschmacksvielfalt des eigenen Alkoholvorrats erheblich auf.

Handwerkliche Gepflogenheiten und extrahierte Kräuteraromen der Liköre

Die klaren, unterschiedlich farbigen Liköre besinnen sich auf ein reiches kulturelles Erbe aus Genuss, heilender Wirkung, lokaler Tradition und gut gehüteten Geheimnissen zur Herstellung. Wie ihr Name verrät, werden Kräuterliköre aus einer Vielzahl von Kräutern, Wurzeln, Rinden und Wildblumen hergestellt, die auf natürliche Weise mit einer speziellen Intensität und Dichte an Aromen daherkommen. Botanicals wie Anis, Arnika, Blutwurz, Engelwurz, Enzian, Koriander, Kümmel, Minze, Salbei, Süßholz, Thymian und Wermut sowie Rinden des Zimtbaums, Zapfen der Zirbelkiefer und Extrakte aus Zitrusfrüchten werden je nach Vorliebe, Rezept und lokaler Verfügbarkeit für die Herstellung von Kräuterlikören verwendet. Doch wie gelangen die Aromen in das Destillat? In der Regel beginnt der Entstehungsprozess von Kräuterlikören mit der Mazeration. Dabei werden die geschmacksgebenden Zutaten in einen Neutralalkohol wie Wodka oder Korn eingelegt, um ihre Wirkstoffe und Aromen über mehrere Stunden hinweg zu extrahieren. Dem gewonnenen Mazerat werden anschließend weitere Kräuter sowie eine festgelegte Menge an Zucker beigemischt. In einigen Fällen, wie bei unserem geliebten Sambuca, wird die aus der Mazeration erhaltene Spirituose noch zusätzlich destilliert, um die charakterliche Klarheit zu erreichen, die wir während des Genusses so schätzen.

Digestif, Absacker, Zutat in Cocktails und Krönung zu Desserts - Kräuterliköre als Alleskönner

Wir treffen die Vorauswahl, Sie probieren sich durch. Bei der Auswahl unseres Sortiments an Kräuterlikören liegt unser Fokus stark auf der Besonderheit der Geschmacksprofile, dem Traditionsbewusstsein, mit dem unsere Partnerbetriebe ihre Spirituosen fabrizieren und wie immer der Verwendung hochwertiger Zutaten in Kombination mit handwerklichem Geschick und einer innovativen Portion an Kreativität hinsichtlich neuer Rezepturen. Beispielhaft dafür ist unser Bergbauernheulikör aus Südtirol, der Sie mit seinem wunderbaren Duft von frischem Heu und seinen harmonisch süß abgerundeten Kräuter- und Wildblumenaromen gedanklich auf die buntblühenden Bergwiesen des idyllischen Südtirols entführt und Ihnen ein extravagantes Geschmackserlebnis beschert, das sich ideal im Beisammensein Ihrer Liebsten als Digestif verkosten lässt. Für diejenigen, die lieber einen starken, urigen Geschmack bevorzugen, empfehlen wir unseren dunkelbraunen Jagd-Kräuter-Likör, der nach streng gehüteter Rezeptur eine Reihe heimischer sowie ausländischer Wildkräuter vereint und ein vollmundiges, würziges Aroma transportiert, das besonders nach einem üppigen Abendessen angemessen zur Geltung kommt. Und zu guter Letzt finden Sie noch eine ganz besondere Kärntnerspezialität in den Reihen unserer Kräuterliköre. Unser Zirbenfeuer, in seinem Herkunftsort auch bekannt als Zirmschnaps, wird aus den aromatischen Zapfen der Zirbelkiefer gewonnen, die mit ihrer natürlichen, leicht rötlich-violetten Färbung einen Hauch alpenländischer Tradition in Ihr Glas befördert und sich hervorragend als unkonventioneller Digestif eignet, mit dem sich eine neue Geschmackskomponente erschließen lässt.